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    引言: 红肉(主要指猪牛羊肉)是千百年来人类用来获取热量和营养的主要食物,但是,随着科技的发展,科学家们
 

 

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美专家:猪牛羊肉吃的太多会致癌
红肉(主要指猪牛羊肉)是 千百年来人类用来获取热量与营养 的主要食物,但是 ,随着科技 的发展,科学家们近年来频频对其提出质疑. 前段时间,哈佛医学院 的研究人员指出,红肉会导致糖尿病;比如今,美国癌症协会 的专家又经过长期研究证实,吃太多红肉会致癌. 他们紧急呼吁人们少吃红肉,多吃禽类.鱼肉与豆类食品,以摄取足够 的蛋白质.

不过研究人员表示,目前尚不清楚肉类食品中 的什么成分导致癌症. 【关注焦点:西红柿能缩小前列腺癌肿瘤

这项研究由供职于美国癌症协会 的麦可·索恩及其同事完成. 他们[在]1982—1992年 的10年间,调查15万美国人 的饮食习惯. 根据吃红肉 的多少,15万人被分成3组,看哪一些人患直.结肠癌. 结果发现,吃红肉最多 的 一组患直肠癌 的几率比吃红肉最少 的 一组高两倍,患结肠癌 的几率则高出40%;而吃禽肉与鱼肉多 的人生病几率最小. 他们据此认为,长期吃汉堡包.香肠与牛肉等红肉及红肉制品,大大增加人们患直肠癌与结肠癌 的风险. 【健康导读:番茄是夏天的馈赠

他们猜测,可能是 红肉里 的铁与烹制过程中产生 的毒素,以及腌制过程中产生 的硝酸盐及亚硝酸盐等物质惹 的祸. 此前,加州大学圣迭戈分校 的科学家曾发现,红肉中含有 一种有害 的糖类分子neu5gc,而人体内没有....   下一页
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