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“西施舌”
此餐,还有 一道以海鲜贝类牙蛤或者沙蛤制成 的汤类,也被子赐以“西施舌” 的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝. 可见此菜菜美味非同心响. 【关注焦点:喝酒也能喝出好身体？】
西施故里有 一种点心被称为“西施舌”. 糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥.核桃肉.桂花.青梅等十几种果料拌成 的馅心,放[在]舌形模具中压制成型,汤煮或者油煎均可. 这种点心特色颜色比如皓月,香甜爽口. 【健康导读:母子健康：妈妈口味可影响孩子口味】
想做“豆腐西施” 的看过来(图)三招做个“豆腐西施” 【扩展阅读:手脱皮吃胡萝卜管用么】这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第 一鲜”之称.
“贵妃鸡”
这是 上海名厨独创 的 一道川菜肴. 它是 用肥嫩 的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意.
[在]西安还有 一种“贵妃鸡”. 它以鸡脯肉.葱末.料酒.蘑菇等为馅 的饺子,形似饱满 的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻.
原料:肉鸡1只,青笋5百克. 调料:精制油1百克.味精20克.鸡精20克.蒜5克.姜5克.葱5克.料酒20克.八角4克.白扣3克.香果2个.小茴香2克.胡椒粉5克.白汤3千克.
制作方法:
(1)姜蒜洗净切成2毫米厚 的指甲片,葱切成“马耳朵”形.
(2)鸡宰杀去毛.内脏.头.脚,洗净,斩成7厘米长.2厘米宽 的条,放汤锅氽水捞起.... 下一页
